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豆豉鲮鱼油麦菜的做法豆豉鲮鱼油麦菜怎么做

2019-12-15

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豆豉鲮鱼油麦菜的做法   1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候应放少量白糖来调味;

2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;

3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;

4、炒油麦菜、生菜等易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄 【材料】:  油麦菜400克;

罐装鲮鱼50克;

大葱1根;

生姜1小块;

大蒜3瓣;

淀粉适量; 【调料】:  食用油30克;

香油1小匙;

高汤3小匙;

料酒2小匙;

豆豉1大匙;

精盐2小匙;

白糖1/2小匙;

味精1/2小匙; 【做法】:  1.把油麦菜切成10厘米长的段,用开水焯熟,装盘;

2.葱、蒜、姜切末;

3.锅中下油,炒香葱、蒜、姜、豆豉,加入高汤及其他调味料,烧开后放入鲮鱼,用水淀粉勾芡,盛出放在油麦菜上,淋入香油即可 【特点】:  色泽美观,咸鲜微甜 【要点】:  油麦菜焯水的时间不能长,断生即可 【窍门】:  洗蔬菜的小诀窍

1.用淡盐水洗菜:在种植蔬菜的过程中常常会使用化肥,如果用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以去除残余农药

2.用淡醋水洗菜:从冰箱中取出的蔬菜会因为贮存时间较长而失水,可以在洗菜的清水中滴入3~5滴食醋,浸泡几分钟后,蔬菜将新鲜如初

豆豉鲮鱼油麦菜怎么做参考资料:

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