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腊鱼怎么吃

2020-01-21

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腊鱼怎么吃 文章导读

八月初秋风,每年到达这个时候,在我国南方的人就喜欢买一些猪肉、鱼肉等等的一些东西回家,经过腌制后再行风干。而这种进行腌制后再行风干而得到的食物南方把人它叫做腊味。风干的腊味其风味十分的独特,而且因为食物中所含的水份会减少,所以很容易保存。

腊鱼、腊肉、腊肠都是一般常见的腊味,而在这些腊味之中,我们最常吃到的应该是腊鱼。鲫鱼、草鱼、鲤鱼等等的一些鱼都喜欢制做成腊鱼,那么制成的腊鱼因为都是比较干的,那在烹调上,我们应该怎样做呢?下面,我们来了解一下。

主料:腊鱼 一条

辅料:葱 5克 姜 4片 蒜 4克 料酒 少许 豆豉酱 2大匙

做法

1, 腊鱼切块,提前浸泡一会,洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油,葱姜爆香加入豆豉辣酱,小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)

2, 加入腊鱼,调入少许料酒翻炒均匀即可关火,加入蒜碎拌匀,倒入盘中。上锅蒸40分钟即可

以上就是腊鱼的烹调方法,从上面我们可以看到,其实腊鱼的烹调方法很简单,一般是需要加入料酒进行蒸煮就可以。可是就算腊鱼的烹调方法有多简单,可以由于它在泡制的过程中会发生硝酸盐的还原,蛋白质的水解等一系列不利于我们身体健康的反应,所以我们也不可以常常吃用腊鱼等食物。

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