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猪身上的这个宝千万不要错过这道美味比猪蹄较好

2020-11-18

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猪身上的这个宝,千万不要错过,这道美味,比猪蹄还要弹滑有嚼劲

猪肉是平时日常生活中吃到最多的一种肉类了,也是做好炖煮的,用来制作菜肴的百搭肉就是猪肉了。而且在猪的身上可是有很多宝贝的,猪身上不同部位的肉质口感都是不一样的,用来制作的方法也是有区别的,不同的肉质口感、味道、搭配的菜、制作方法大有不同。很多人都知道猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白,口感也是比较Q弹软韧的,只是猪蹄的炖煮和清理比较麻烦,特别是处理猪蹄上的毛。

其实在猪的身上还有一个部位很多人都不懂得吃,猪身上的这个宝,千万不要错过了,口感比猪蹄还要弹滑有嚼劲。这个宝就是“猪皮”猪皮里面含有的胶原蛋白含量比猪蹄还要多得多,而且猪皮清理也是比较容易的,有的人可能会觉得猪皮上面有一个奇怪的气味,所以不太喜欢吃一个不具备手术资质的医院猪皮。想要去除猪皮异味是很简单的,用这个方法来炖煮猪皮,不仅可以去异味还能够让猪皮变得香弹爽口,也不会难嚼。

这道美味的猪皮制作起来也不需要特别的技巧,用到的主要材料就是一块猪皮,猪皮炖煮的时间需要长一些才会煮到软透的程度,而且猪皮在炖煮入味之前可以先焯水一遍。猪皮焯水时用冷水入锅,大火煮五分钟左右就可以捞出来了。放凉之后再清理皮毛和油脂,可以直接用刮刀刮干净,最好是把油脂和肥肉的部分也都刮掉,这样做出来的猪皮口感才会弹软不油腻。

炖好的在他看来猪皮卷就可以捞出来了,放凉之后剪开细线,按照切片的方式切,就可以切出一条一条的猪皮小卷了。切好的猪皮小卷可以按照自己喜欢的口味淋上酱汁,这里又加了一些辣椒油、芝麻、香油。这道美味爽口的猪皮小卷非常适合下饭,作为一道凉菜也是非常不错的。

猪皮这样煮好之后会非常的入味,而且炖煮的时候加了一些干的山楂片能够然猪皮变软,口感就会比较好嚼,不会很硬也不会很劲道,软软弹弹的很顺口。这款猪皮小卷无论是热的还是凉的味道都很不错,没有油脂就不怕冷了之后会结冻,多吃也不会有油腻感。

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