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天津小站米的做法及选购

2019-12-14

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做菜导读:天津有一种米很出名那就是小站米那么你知道天津小站米的做法及选购方法吗小站稻最好蒸煮着吃,下面为您介绍天津小站米的做法及选购方法

天津小站米的做法及选购

小站米,产自天津小站地区的一种特产稻米小站稻在我国有悠久的种植历史,明、清代为贡品产区位于天津市宁河县但是目前小站稻在天津全市均有广泛种植小站稻具有完整飽滿、粒度均勻、晶瑩潔白、養分高的特點小站稻米粒微长淡绿,晶莹透明,如玉似冰,蒸熟后米粒完整、光泽明亮、黏软不煳、凉后不硬、回锅如初、清香适口

小站稻米质量优良,声名远扬早在袁世凯在小站练兵时,盛军屯扎在马厂地区,迫于粮饷的压力,打算利用身边这支军队试行屯田1880年,小站镇马厂减河竣工,全长75公里从而保证了农田蓄泄有时,咸水淡水不相渗混将领周盛传在小站地区屯垦,并获成功,始有小站稻的称谓,其后成为津沽名特产品

小站稻最好蒸煮着吃

小站米是优良的粳米粳米根据收获季节分为早粳米和晚粳米早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优宁河县产区冬春干旱,夏秋雨多而集中小站稻因此为一季中熟粳稻,相比东北米而言,淀粉含量低一些,水分多一些因此蒸煮后效果较好

大米中含有90%的淀粉,淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种,淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质,直链淀粉粘性小,支链淀粉粘性大大米的蒸煮及食用分手饕从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定粳米米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,籼米米质胀性较大而粘性较弱,适合焖饭

粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、烟酸及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量同时,粳米的健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症

用粳米煮粥可以养生延年,煮粥时,上面有一层浓滑如膏之物,称为米油,也称粥油,是补益填精上品,病人、产妇、老人及体弱者最宜食用如单取此米油,加上少许食盐空腹服下,效果更佳不过,糖尿病患者不宜食用粳米粥

如何购买天津小站米

因为现在天津市在全市范围内推广小站稻种,小站稻在天津全区域内都有种植在购买时留意是否产区位于宁河县毕竟那里是国家法定的小站稻之乡

教给大家一个绝招“看米尖”,天津小站稻大米是现碾稻壳的“脱壳新米”,所以米尖上带有褐色斑点,这是胚皮的颜色,陈米或者经过二次加工的米、抛光的米就没有小站米是原种稻种,非转基因,小站稻生态米米粒圆润自然,而杂交水稻的形状是圆中带弧还有一种是小站稻弱碱米,这米不到一百亩,产量很少,米粒长圆粗正,不是其他米的纤长细的形状

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