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茅台镇酒姑娘豆油夏季

2020-04-05

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苦瓜炒肉的做法大全教你如何做出美味的苦瓜炒肉

做法1

材料:猪肉、蛋青,生粉,生抽、蒜蓉、(鸡精)

1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一点点水腌好,用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了;

2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油,这样做肉会很软,很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热,然后放油,油要多放一些,这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里,然后用筷子滑散,肉变白后捞出;油要烧得很热是由于家里的火小,而肉是凉的,如果油不够热,一放肉,锅里的温度马上就会降下去,这样炒出的菜就不好吃了;

3.把肉炒好以后放在一边备用,炒锅放油,油热后放蒜蓉爆香,然后放肉和苦瓜到锅里炒,然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意:苦瓜不要炒得太老,脆脆的才好吃。

做法2

主料:瘦猪肉150克

配料:苦瓜100克

调料:绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0.5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克(实耗50克)

1.将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝,苦瓜去蒂,批去内瓤,切成6厘米长丝,生姜去皮切成细丝。

2.将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只,干淀粉拌匀上劲。

3.炒锅置火上烧热,加入花生油烧至五成热,下肉丝用手勺推动至熟,倒入漏勺沥油,锅留余油30克,放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下,加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,淋入芝麻油翻锅即可。

操作要点:

1.肉丝要切得长短粗细均匀。

2.勾芡不宜太稠或太稀。

做法三

食材

主料:苦瓜200g、里脊肉150g、红椒30g

配料:葱姜适当、盐适量、蚝油10ml、糖3g、鸡精1?5g、生抽5ml、料酒5ml、淀粉适量、香油适量

耗时:

准备时间10分钟内

制作时间10分钟内

标签:苦瓜炒肉的做法大全

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