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怎样煮鸡蛋既营养又美味健康

2020-03-27

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舌尖上的淮安钦工肉圆的做法,钦工肉圆怎么做?

我是一个土生土长的淮安人!对于生活在江淮大地的孩子!我们有着大城市没有的那份属于我们自己的快乐!肉圆就是我们苏北地区的一道美丽的风景线!相信每一个苏北人都知道!每年要过年了!我们家里面都会做肉圆的!还记得小时候帮着父亲用刀占肉的情景!好幸福好憧憬哦!说多了!不好意思!说到肉圆!在淮安最有名的要属钦工肉圆了!我家老家又叫驼子!呵呵!下面养生美食站长就向大家分享一下驼子的做法!

原料

猪肉1500克,鸡肉500克,葱40克,姜40克,鸡蛋五个,玉米淀粉80克,盐40克,胡椒粉15克,十三香15克、菜籽油40克,鸡精少许,水1000克、汤中葱10克,姜10克。

钦工肉圆的做法:

1,准备材料,葱清洗干净,姜清洗干净。

2,猪肉和鸡肉分别绞好,放在一起。

3,将葱姜切成细末备用。

4,倒入打散的鸡蛋。

5,再倒入玉米淀粉。

6,加入胡椒粉。

7,加入十三香。

8,加入菜籽油。

9,加入鸡精。

10,倒入水,水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了,水越多,肉圆越嫩口

11,然后开始搅拌。顺时针搅拌。

12,搅拌时的样子。

13,搅拌好的样子。

14,看到这个,我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来,省力。

15,这时,锅里可以开始烧水,要将水烧开。但不要翻滚。

16,用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊,挤出一个圆球。放在小勺子上。

17,然后用勺子托起肉圆

18,注意弄圆点。

19,好了,到勺子上了。

20,再顺着下锅。

21,做好的第一个肉圆,先品尝一下。

22,家里如果没有称,可以如此操作。这样做出来的肉圆就有数了。如果少盐,可以再加些盐搅打。

23,然后继续往锅里下肉圆。

24,直到锅里都分布的着肉圆。别全下进去了。全下进去,肉圆太挤了,就不圆了。

25,下好后。用中小火煮一会儿。

26,然后再让汤滚起来。过一会儿就熟了。

养生美食小贴士:

1,肉圆要想好吃。水不可少。水放得多,肉圆就嫩。一嫩,吃起来就没有肉的那种硬实的感觉了。但你也别太稀了。太稀不成型,下锅就烂了。不是圆的了。和红烧的肉圆不同。红烧的肉圆因为要下锅炸。所以会加些糯米或油条或藕等来中和油腻感。

2,不管是红烧肉圆,还是清汤肉圆。搅打很重要。让肉圆搅打上劲,这样吃起来才有口感。不会松散。

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