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排骨鸡块怎么做

2020-02-20

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排骨鸡块怎么做?最全面方法在这里! 文章导读

排骨和鸡块都是无数人喜欢吃的肉类食物,多人会把排骨和鸡块一起做成美食来吃,只是每个人的制作方法不一样,所以最终的味道也会不同,而下面几种做法是最值得推荐的。

一、排骨炖鸡的做法步骤

1、排骨和鸡腿斩块泡水,时间充足的话中间换水。

2、配料图,一根胡萝卜,一根山药。

3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

4、配料去皮改刀成块。

5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的,材料是花生黄豆辣椒黄酱和油,随后分享具体做法。

6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中,加上调味料。

7、加水没过食材,加上小量盐。

8、启动电饭煲排骨程序。

9、落阀后开锅进行最后调味儿,配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

小窍门

1、肉类需要尽去血沫,方法可以长时间泡洗换水,也可以焯水,根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒,去腥效果很好的。

2、电饭煲比较省心,用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。

3、加了酱料,味道比较特别,值得一试。

使用的厨具:电压力锅

二、排骨鸡的做法详细步骤

1.土仔公鸡宰杀治净,斩成约2.5厘米见方的块;

2.排骨洗净,斩成约三厘米长的块;

3.豇豆洗净放入盐水内泡腌,取出切成长约四厘米的节;

4.萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条;

5.郫县豆瓣剁细;

6.泡红辣椒去籽及蒂,剁细成末;

7.老姜去皮洗净,切成指甲片;

8.泡姜切片,大蒜去皮,清洗干净,切成片,大葱洗净,取其葱白,切成葱节;

9.将鸡块、排骨分别放入盆中,加精盐、料酒、姜片、葱节和匀,码味15分钟;

10.锅置火上,烧植物油至七成热,放入排骨炸至呈棕黄色,捞出沥干油分;

11.锅内留少许油,下鸡块,加料酒,煸炒干水分,然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节,炒香上色,掺入鲜汤,加精盐,白糖,鸡精,泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿;

12.将煮后的鸡块加汤带汁,一起倒入高压锅中,放入排骨,烧制20分钟,盛入火锅盘中,加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀,随酥黄豆、熟芝麻一同上桌;

13.将原汤盛入味碟中,加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

三、土豆烧鸡块做法步骤

1.土豆切滚刀块。

2.将鸡洗净剁块。

3.青红辣椒和葱蒜分别切好。

4.锅中放油,放入鸡块煸炒出香味。

5.放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

6.放入料酒、酱油,将鸡块的水分炒干。

7.锅中加开水烧开,加盐、胡椒粉调味,放入土豆。

8.炖至土豆快熟,汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。

9.关火,加入鸡精调味即可。

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