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甲鱼蛋怎么做好吃

2019-12-15

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甲鱼蛋也叫“鳖蛋”,是甲鱼产下的一种卵,具有很高的营养价值甲鱼蛋怎么做好吃,相信这让很多家庭主妇都感到为难,为了能让孩子吃得高兴,大多数得母亲都绞尽脑汁想方设法得做好吃的甲鱼蛋的做法多种多样,下面我们就来介绍几种做法

甲鱼蛋怎么做好吃

一、大补品:冰糖炖甲鱼蛋

1、材料

甲鱼蛋12只,适量的冰糖、桂花、黄酒

2、做法

甲鱼蛋去壳放入碗里;

加入适量的冰糖、桂花、黄酒;(不要打散蛋,因为甲鱼蛋蛋白不会凝固)

隔水蒸15分钟即可

二、台湾鱼蛋

1、材料

帝鲜鱼丸1斤,油适中,泰式酸辣酱半碗,番茄酱 4/1

2、做法

油锅先以中火遇热,在下解冻好的鱼丸;

约4~5分钟,表皮就会呈现金黄色;

将泰式酸辣与番茄酱调合

三、鱼蛋冻

1、材料

鳙鱼1条(毛重约700克),生咸蛋6个,皮蛋100克调料盐5克,糖2克,味精5克,胡椒粉5克,白醋5克,料酒5克,老抽6克,鱼胶粉30克,姜5克,葱5克,空鸡蛋壳(壳要完整)6个

2、做法

鳙鱼宰杀后从腹部剖开,去内脏后洗净,将鱼头、鱼尾切下,沿中骨将鱼肉片下,中骨留用;咸蛋去壳后将蛋黄取出待用;皮蛋去壳后洗净,切成小粒

锅内放入鱼头、鱼尾、鱼骨,加入1000克清水大火烧开后改用小火慢熬40分钟,取出后过滤备用

鱼净肉洗净后加入盐、糖、味精、胡椒粉、白醋、料酒、葱、姜腌渍30分钟至入味,取出后放入笼中大火蒸5分钟,取出后均匀地放入铁盒中;将切好的皮蛋粒、咸蛋黄放入空鸡蛋壳中备用

锅上火,倒入鱼汤、鱼胶粉、老抽调色后小火烧开,取出后一部分灌入做好的咸蛋壳中至汤汁结冻后将其剥离,摆入盘中,剩余的汤汁放入装有鱼肉的铁盒中,放凉后取出切成长6厘米、宽3厘米的块即可

四、鹑蛋甲鱼煲

1、材料

甲鱼1只(500克),鹑蛋24只,善片、葱白榄各25克,花生油50克,姜葱酒2茶匙,料酒3茶匙,精盐1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙,生抽5茶匙,蚝油3茶匙,二汤200克,水淀粉4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,鸡油20克

2、做法

甲鱼斩成块(甲壳保留完整形),焯水后腌渍、划油,起砂锅爆香料头,放入甲鱼摆形,注入上汤及调料,旺火烧沸,小火煲20分钟后放入鹑蛋再煲10分钟,原汁勾芡,撒上胡椒粉,淋入鸡油烧沸即可

甲鱼蛋怎么做好吃呢上面介绍的几种菜式就是很好的参考了甲鱼蛋口感很好,富有蛋白质和胶质,能提供人体所需的各种营养成分甲鱼蛋的做法很多,既可以煮汤,也可以炒食,可以满足不同口味的人群甲鱼蛋无特别禁忌的人群,老少皆宜,当然,对海鲜过敏的人谨慎食用

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