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管管你的嘴扫除营养盲

2019-12-15

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管管你的嘴扫除营养盲

:慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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俗话说:“病从口入”

如今,这句日常用语有了新注释:心血管、脑血管和恶性肿瘤这三种占我国居民死亡原因前三位的慢性病,均源于吃的误区在日前举行的第38期东方科技论坛“上海营养与健康国际学术研讨会”上,与会专家就“吃菜不吃饭”、“牛奶、鸡蛋当早饭”、“重口味轻搭配”等饮食误区一一做了剖析,并向广大市民发出倡议:管管你的嘴,扫除“营养盲”

米饭不能吃得太少

“人是铁,饭是钢”的道理无人不知可如今,越来越多的上海人却对米饭等粮食“敬而远之”市疾病预防控制中心的调查显示:与上世纪80年代相比,上海市民的粮食摄入量减少了25.8%,大多数男性一天摄入的粮食仅五六两,女性只有四两,甚至二三两而健康营养学的要求则为男八两,女六两

饭越吃越少,取决于人们在膳食结构上的认识误区:饭多吃会发胖,蛋白质多吃有益健康可事实上,从总体上说,上海人膳食中的优质蛋白已经够量了,但不少人还是对大豆蛋白等营养品趋之若鹜,殊不知,蛋白质的过多摄入反而会加重肾脏负担

与饭量减小相伴的,是大油、大肉的增加调查发现:与上世纪80年代相比,上海人动物性食品和油脂的摄入量分别增加了1.5倍和0.6倍,其中畜肉增加1.08倍,乳及乳制品增加5.06倍

猪肉不宜吃得太多

上海家庭的餐桌上,猪肉几乎天天见,而牛肉、鸡肉、鸭肉等其它畜肉则属“难得调调花头”时的点缀这一被中国人司空见惯的饮食习惯,却被营养专家视为中国膳食结构的最大弊端

调查表明:上海市民“爱猪不爱牛”的倾向十分明显,猪肉摄入量占蛋白质摄入总量的64%

而实际上,猪肉的脂肪含量很高,是牛肉的2.8倍、鸡肉的2.2倍,而不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉

猪肉吃得太多,导致上海城市居民的脂肪热能不断增加,现已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重30%的限制更为严重的是,长期以来,猪肉在餐桌上的“主角”地位,已成为导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病和大肠癌、乳腺癌发病增多的主要原因

补充营养不应过量

中国人历来讲求养身之道,但对营养知识的一知半解却导致了市民营养保健方面的怪现象,即营养过剩与营养缺乏并存

从理论上说,人体所需营养素主要来源于食物,只要做到均衡营养、平衡膳食,无需额外补充微量营养素但在生活实践中,平衡膳食、均衡营养却常难于实现,特别是微量营养素在膳食中容易不足,于是补充多元微量营养素已成为现代人的一种养身时尚

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