当前位置: 首页 >> 西餐

鲜滑香菇桂鱼球

2019-11-13

来源:

人气:0

  颠覆传统的花样蒸鱼----鲜滑香菇桂鱼球

  无论南方、北方的年菜鱼都是主角,尤其是年夜饭,鱼是必须要有的一道主菜,年年有鱼嘛鱼的做法也是五花八门,清蒸是最简单的一种方式,一般新手下厨做的第一道鱼菜大多会选择清蒸,简单嘛

  清蒸鱼最鲜美,做起来也简单,不用又炸又煎的,省去了好多麻烦事一般清蒸鱼的时候都是葱姜丝垫底,鱼放上面,然后一整条放锅里蒸,出锅撒葱姜丝,浇蒸鱼豉油,淋滚油爆香这次我稍微变下花样来蒸,让平淡的蒸鱼也有点新意,把鱼肉剔下来切小粒,加入香菇末做成小丸子来蒸,鲜香滑嫩,不仅给营养加分不少,更是鲜中之鲜,而且免去了挑鱼刺的烦恼,尤其适合家中的老人和孩子吃,垫底的粉丝随个人喜好添加,放粉丝的好处在于可吸收蒸鱼时产生的大量汤汁,但是也不要放太多,否则汤汁会完全被粉丝吸干,鱼肉就会不润滑了,也可以是别的食材,或者啥也不垫也行

  鱼肉切成小粒吃的时候我觉得口感更好一些,也可以把鱼肉剁成泥,这个也随个人喜好做鱼丸做好选用新鲜的冷水鱼,这种鱼肉质细腻、白皙,做出的鱼丸口感和颜色都很好

  鲜滑香菇桂鱼球原料:新鲜桂鱼一条(约700克)、香菇朵、粉丝1小把(提前泡软)

  调料:料酒1小勺、盐少许、白胡椒粉1/2小勺、葱姜水2小勺、蒸鱼豉油2大勺、葱姜丝适量、红椒丝适量、植物油3大勺、干淀粉2小勺

  鲜滑香菇桂鱼球的做法

  1.把鱼收拾干净

  2.在鱼的头尾部各切一刀,刀深至鱼骨,不要切断,然后沿着鱼骨剔下鱼肉

  3.再剔下净鱼肉,鱼皮不要

  4.把鱼肉横片成2片

  5.切成黄豆大小的小粒

  6.香菇洗净,剁碎

  7.鱼肉粒和香菇末放碗里,加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水先拌匀

  8.再沿着一个方向,搅至鱼肉粒上劲,然后加干淀粉搅匀

  9.把搅好的鱼肉挤成小丸子

  10.鱼头、鱼尾摆盘造型,盘底铺上泡软的粉丝

  11.把鱼丸摆在粉丝上

  12.放入蒸锅,上汽后蒸分钟

  13.蒸鱼豉油放小碗里加热,然后浇在蒸好的鱼丸上

  14.撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上

  15.最后淋上滚油炝出香味即可

  小提示

  莴苣和香菇能一起吃:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症

  香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

  关键词:香菇桂鱼香菇食谱

  香菇的营养价值

  香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素

安庆能治疗牛皮癣的医院
朔州牛皮癣治疗方法
呼和浩特治疗子宫内膜炎方法
TAG:
相关内容