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鸡茸鸽蛋的做法

2020-01-21

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鸡茸鸽蛋的做法,鸡茸鸽蛋怎么做好吃?

(主料辅料)

鸽蛋(12只)、料酒(5克)、生鸡脯肉(100克)、精盐(4克)、猪肥膘肉(50克)、味精(1克)、鸡蛋清(3个)、干淀粉(5克)、火腿末(5克) 鸡清汤(250克)、葱姜汁(10克)、大油(50克)。

(克制方法)

1.鸡脯肉、肥膘肉分别斩茸,同放碗内,加葱姜汁、料酒、精盐、干淀粉、味精和清汤 150 克搅匀。鸡蛋清搅打上劲,放入鸡茸拌匀待用。

2.鸽蛋入冷水上小火煮熟,捞出下冷水浸冷,剥壳

,放碗内加鸡汤上笼蒸熟取下,滗去汤待用。

3.炒锅上旺火烧热,放大油 50 克 、清汤 100 克,倒入鸡茸,用铁勺迅速搅动炒成糊状,然后将鸽蛋倒入锅里。用铁勺推几下,即可装盘,鸽蛋放上面,撒上火腿末。

养生美食小贴士:

1.鸡茸砸得要细腻而洁净。

2.鸡茸推炒时,边炒边从四周淋入少许油。

〔风味特点〕

此菜软炒而成,形美,色清,味鲜。

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